菇菇好料

珊瑚菇的切口跟空氣接觸變黑褐色

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珊瑚菇的切口跟空氣接觸很容易變黑褐色(氧化),是正常的

 

珊瑚菇含有豐富的鋅元素,珊瑚菇的切口處跟空氣接觸很容易變黑褐色(氧化)
沒有快點煮完,連菇傘都會發黑,

可是因為冰在冰箱裡,水氣過剩的關係,

所以使得珊瑚菇局部發黑屬於自然現象。。

其實除了「快點吃掉」之外,就是「先用廚房用紙巾把珊瑚菇包好,再放進冰箱」。

 

 

 

 

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